Cuando alguien piensa en Misiones piensa en selva. Pero hay otra Misiones, la del sur, que no tiene selva y tiene un paisaje que a mí me gusta todavía más: sierras suaves, terrazas de cultivo siguiendo la curva del terreno, y horizonte.
Ahí abajo, entre Posadas y la frontera con Corrientes, se arma un circuito gastronómico que no está en ninguna guía.
Qué es un tour gastronómico en Misiones
Es un día completo que combina dos cosas que acá van juntas: cómo se produce y cómo se come. Salimos de Posadas a la mañana y volvemos al atardecer.
La primera parada es una estancia yerbatera con plantaciones de más de cien años. Se camina el yerbal, se toma mate donde la yerba se planta. Suena obvio y no lo es: la mayoría de los argentinos toma mate todos los días y nunca vio una planta de yerba. Aquí sabremos del orígen del cultivo de la yerba mate, con degustación de productos regionales y caseros y el relato de cómo las familias de la época compartieron conocimientos que contribuyeron al desarrollo de nuevas formas de cultivo y producción.
El recorrido continúa conociendo la evolución e industrialización de la yerba mate, desde la hoja hasta el producto final, e incluye una degustación de mate cocido.
La experiencia culmina con el cordero serrano, Allí, una propuesta de cocina de autor basada en producción local invita a disfrutar de este producto con trazabilidad y origen conocido, frente al paisaje único de serranías y pastizales del sur de Misiones.
Un almuerzo de campo en las sierras en un establecimiento que se ve desde los balcones sobre el monte de urunday.
El paisaje que nadie fotografía
Todas las fotos de Misiones son de agua cayendo. Pero el sur es otra cosa: lomadas, cultivos en terrazas, sierras perfumadas con citronella, montes de urunday que florecen con caña fístula o lapachos según la época.
Un ejemplo de los criterios con los que trabajan: en el establecimiento del almuerzo, la majada pastorea libre aprovechando el sotobosque, el agua para los animales se trata con lagunas de flor del Nilo en vez de químicos, y una parte del consumo eléctrico se cubre con energía solar. El manejo genético de la cabaña lo lidera una mujer, en un rubro donde eso todavía es raro.
Nada de eso aparece en el plato. Pero es la razón por la que el plato sabe como sabe.
Lo que no se ve en la foto
Misiones no es una provincia de grandes campos. Es de chacras chicas y familias que trabajan su propia tierra. En el sur eso se ve claro: el que te muestra el yerbal es la dueña, y muchas veces el nieto o nieta del que lo plantó.
Cuando un circuito se arma así, la plata queda en el pueblo. No es un detalle menor en una zona donde el turismo recién empieza a ser una opción de ingreso.
Cómo es el día
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Sale desde | Posadas |
| Duración | Día completo |
| Incluye | Traslado privado, coordinador profesional, visita al yerbal con refrigerio rural y almuerzo completo |
| Con lluvia | Opera igual: los dos lugares tienen espacio cubierto |
| Anticipación | Mínimo 72 horas |
Para quién es
Para el que ya hizo Cataratas y quiere conocer más. Para el que viaja para probar nuevos sabores y quiere comer bien. Para el que viene a Posadas por trabajo y le sobra un día.
No es para quien busca adrenalina. Es un día tranquilo, de caminar despacio, comer bien y volver con la cabeza en otro lado.
¿Hacemos el circuito gastronómico?
Te paso el detalle del día, los valores y las fechas disponibles.
Información de los establecimientos que integran el circuito, relevada por Passiflora EVT. Última actualización: agosto de 2026.
